เครื่องนวดแป้ง การตรวจทานโมเดลที่ดีที่สุด

ธุรกิจ

ไม่มีอุปกรณ์เช่นการนวดไม่สามารถทำร้านอาหารคาเฟ่หรือเบเกอรี่ได้ การปรากฏตัวของหน่วยประเภทนี้จะช่วยเร่งกระบวนการผลิตชิ้นส่วนต่างๆได้อย่างรวดเร็วและทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพมากขึ้น เมื่อเลือกเครื่องนวดคนหนึ่งควรให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับคุณสมบัติการออกแบบ, พลังและสมรรถนะ แต่ยังรวมถึงแบรนด์ของผู้ผลิต มีหลายประเภทของหน่วยนี้ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเจ้าของเบเกอรี่

ประเภทของอุปกรณ์หลัก

เครื่องนวดแป้งทั้งหมดในตลาดสมัยใหม่แบ่งออกเป็นอุปกรณ์:

  • การกระทำที่แบทช์ เครื่องผสมแป้งดังกล่าวให้ปริมาณที่ จำกัด ในปริมาณที่จำเป็นพร้อมกัน ความหลากหลายนี้มักใช้ในร้านเบเกอรี่เล็กร้านอาหารและร้านกาแฟ

  • การกระทำอย่างต่อเนื่อง มันสร้างสรรค์มากและมีราคาแพงอุปกรณ์ที่ติดตั้งบ่อยที่สุดในการผลิตขนาดใหญ่ - เบเกอรี่, ขนม, ฯลฯ แป้งจากหน่วยดังกล่าวไปในกระแสอย่างต่อเนื่อง

เครื่องนวดแป้ง

ชนิดของวิธีการผสม

นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับการอบแบ่งออกเป็น:

  • เกลียว. หน่วยดังกล่าวจะใช้ในการเตรียมแป้งประเภท "หนัก": ยีสต์, เกี๊ยว

  • ของดาวเคราะห์. ชนิดนี้ใช้สำหรับผสมพัฟแสงแป้งขนมปังหรือขนมปัง

มีอุปกรณ์ประเภทนี้อีกประเภทหนึ่ง -ตามแนวนอน เครื่องจักรสำหรับการนวดแป้งประเภทนี้ตั้งอยู่ในเกี๊ยว ใช้พวกเขาเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความหลากหลายที่สอดคล้องกัน

นอกจากนี้หน่วยที่ทันสมัยสำหรับเบเกอรี่อาจแตกต่างกันไปตามวิธีการแบทช์ ในบางรุ่นชามหมุนเอง (ความสามารถในการส่วนผสม) หมุน ในที่อื่น ๆ แป้งถูกนวดด้วยเครื่องมือพิเศษ เครื่องผสมแป้งแบบทันสมัยอาจแตกต่างกันไปตามการออกแบบของฝาชาม ในบางรุ่นมันเป็นของแข็งในบาง - ขัดแตะ ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณสามารถเพิ่มแป้งน้ำ ฯลฯ โดยตรงในระหว่างการนวดแป้ง

เครื่องผสม

สิ่งที่ควรระวังเมื่อซื้อ

ดังนั้นจากสิ่งที่จะเป็นหน่วยได้รับการออกแบบและยังขึ้นอยู่กับปริมาณการอบที่ควรจะผลิตและทางเลือกของอุปกรณ์เช่นเครื่องนวดขึ้นอยู่กับ คำแนะนำในการใช้บังคับแนบมากับแต่ละรุ่น ในการใช้งานเครื่องผสมแป้งแบบทันสมัยค่อนข้างสะดวกและผู้ปฏิบัติงานต้องติดตามความถูกต้องของสูตรเท่านั้นและในบางครั้งสลับหน่วยเป็นโหมดการทำงานที่ต้องการ

แบรนด์ยอดนิยม

ความคิดเห็นที่ดีที่สุดจากผู้ทำขนมปังมืออาชีพสามารถได้ยินเกี่ยวกับเครื่องผสมแป้งเช่น

  • TMM-140
  • Ergo
  • MTM 65MNA
  • MT25
  • "พรีม่า"

เครื่องผสม prima

Testomes TMM-140.2: คำอธิบาย

เครื่องจักรวาลสากลนี้การดำเนินการแบบแบทช์แม้จะมีราคาต่ำ แต่ได้สร้างตัวเองเป็นอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพที่ดีมาก นอกจากนี้ยังมาจากรุ่นยอดนิยมของ TMM-140 ในหมู่มืออาชีพ ความแตกต่างระหว่างสองหน่วยนี้ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า TMM-140.2 มีความเร็วในการผสมสองระดับเท่านั้น นั่นคือการทำงานกับมันสะดวกยิ่งขึ้น เครื่องผสมแป้งของแบรนด์นี้สามารถใช้กับชามสแตนเลสหรือภาชนะเหล็กกล้าคาร์บอนธรรมดา

ข้อมูลจำเพาะสำหรับ TMM-140.2 คือ:

  • ความลึกการแช่ของร่างกายการนวด - ไม่เกิน 144 มม;

  • ขนาดโดยรวม - 1280х850มม.;

  • โหลดแป้งสูงสุด - ไม่เกิน 50 กิโลกรัม

  • ผลผลิต - 550 kg / h;

  • เวลานวดแป้ง - 6 นาที

  • การใช้พลังงาน - 1.5 กิโลวัตต์

เครื่องนวด Price

โดยทั่วไปแล้วจะสะดวกและมีประสิทธิภาพเครื่องนวด ราคามันอาจผันผวนประมาณ 100-101,000 รูเบิล เดชาส่วนใหญ่จะต้องซื้อแยกต่างหาก คาร์บอนมีราคาประมาณ 17-18,000 รูเบิลกำลังการผลิตสแตนเลส - 34-35,000 รูเบิล

โมเดล Egro

เครื่องผสมที่สะดวกนี้ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเบเกอรี่ขนาดเล็กร้านขนมอบและร้านพิซซ่า หน่วยของแบรนด์นี้สามารถใช้ในการนวดไม่เพียง แต่ยีสต์เท่านั้น ข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นใดคือความเป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาสั้น ๆ หากจำเป็นหน่วย Egro สามารถใช้สำหรับการนวดเกี๊ยวแป้งหรือขนมอบ

คุณสมบัติการออกแบบของเครื่องนี้คือถังคงที่และวิธีการผสมของการผสม (ในหน่วยหมุนทั้งชามและร่างกายที่ทำงาน) ชิ้นส่วนที่สัมผัสกับแป้งทั้งหมดใน Egro ทำจากสแตนเลส

ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องนวดของแบรนด์นี้มีดังต่อไปนี้:

  • ขนาดโดยรวม - 630x380x750;

  • พลังงาน - 0.75 kW;

  • ความเร็ว - 1;

  • ปริมาตร - 20-30 ลิตร

เครื่องผสมแป้ง mt 25

ปัจจุบันมีเพียงสามเท่านั้นEgro: การดัดแปลง HS20 สำหรับ 20 ลิตร, HS30 สำหรับ 30 ลิตรและ HS30A สำหรับ 30 ลิตร, ทำงานจากเครือข่าย 380 V ค่าใช้จ่ายของเครื่องผสมแป้งของแบรนด์นี้สามารถแตกต่างกันในจำนวน 37-38,000 รูเบิล

เครื่องผสมแป้ง MTM 65MNA

ในหน่วยชามและชามหมุนพร้อมกันร่างกายทำงาน เครื่องจักรสำหรับการนวดแป้ง MTM 65МНАอยู่ในอุปกรณ์ประเภทเกลียว ส่วนใหญ่หน่วยของแบรนด์นี้จะใช้ในการเตรียมแป้งข้าวสาลีหรือข้าวยีสต์ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่มืออาชีพเป็นเครื่องของการออกแบบ "Torgmash" นี้ทำใน Baranovichi

นอกจากรุ่น MTM 65MNA ทั่วไปแล้วยังมีจำหน่ายในตลาดโดยไม่มีชาม ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องนวดสำหรับการผลิตของแบรนด์นี้มีดังต่อไปนี้:

  • ส่วนข้อมูล - 1400х540х750;

  • ผลผลิต - 260 กก. / ชม.;

  • จำนวนความเร็ว - 1;

  • ปริมาตร - 60 ลิตร

  • โหลดแป้ง - 40 กก.

ในฝาของชามแป้ง MTM 65MNA มีอยู่รูพิเศษที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้โดยตรงระหว่างการทำงานซึ่งแน่นอนว่าสะดวกมาก หน่วยของแบรนด์นี้ไม่แพงเกินไป - ประมาณ 52-53,000 รูเบิล

ภาพรวมของรุ่น MT-25

เครื่องนวดเกลียวขนาดกะทัดรัดแบรนด์นี้มักจะติดตั้งในร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ หรือร้านขนม ในระหว่างการใช้งานทั้งชามและเกลียวหมุน แม้จะมีขนาดเล็ก แต่หน่วย MT-25 ทำงานได้ยอดเยี่ยมกับแป้งซึ่งรวมถึงแป้งที่เหนียวมาก

อุปกรณ์นี้มีการดัดแปลงสองแบบยี่ห้อ ที่จริงแล้วเครื่องผสมแป้ง MT-25 นั้นมีความเร็วเดียว ที่ MT-25.01 คุณสามารถทำงานด้วยความเร็วสองระดับ วิธีนี้ช่วยให้คุณทำขนมอบได้ในวงกว้าง การออกแบบฝาครอบสำหรับอุปกรณ์ของแบรนด์นี้สะดวกมาก เพิ่มแป้งน้ำ ฯลฯ คุณสามารถอยู่ในกระบวนการทำงานผ่านรูพิเศษ การนวดในรุ่น MT 25.01 นั้นได้รับอนุญาตให้ดำเนินการได้รวมถึงในโหมดโปรแกรม ในกรณีนี้เครื่องจะทำงานด้วยความเร็วเท่ากันก่อนและหลังจากนั้นครู่หนึ่ง (ตั้งค่าโดยผู้ปฏิบัติงาน) จะเปลี่ยนเป็นอีกเครื่องหนึ่ง

ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องผสมแป้ง MT-25 (และ MT 25.01) มีดังต่อไปนี้:

MT-25

มอนแทนา 25.01

ปริมาตร (ลิตร)

20

20

ผลผลิต (kg / h)

65

95

พลังงาน (kW)

1.1

1.3

แรงดันไฟฟ้า

380 (เครือข่ายสามเฟส)

380 (เครือข่ายสามเฟส)

น้ำหนักแป้งที่อนุญาต (กก.)

16 - สำหรับยีสต์

8 - สำหรับแป้งเกี๊ยว

16,

8

ขนาด

645 * 385 * 685

645 * 385 * 685

ค่าใช้จ่ายของหน่วยของแบรนด์นี้ประมาณ 100,000 รูเบิล

เครื่องนวด "พรีม่า"

หน่วยอุตสาหกรรมที่ทรงพลังเหล่านี้ได้รับการออกแบบมารวมถึงการนวดแป้งในโหมดเข้มข้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องของแป้งเกรดต่ำเร่งการทำงานและสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปที่มีคุณภาพสูงขึ้น การอบเศษขนมปังในแบทช์จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ทำให้เหม็นอับเป็นเวลานาน

ปัจจุบันมีอยู่มากมายการดัดแปลงเครื่องผสมแป้ง "Prima" พวกเขาทั้งหมดทำงานในโหมดกึ่งอัตโนมัติ ผู้ประกอบการมืออาชีพมีความสามารถในการตั้งค่าเวลานวดทั้งที่ความเร็วต่ำและนวดรวม หากต้องการการดำเนินการสามารถถูกขัดจังหวะหรือเริ่มใหม่ได้ตลอดเวลา มีหน่วยของแบรนด์นี้และฟังก์ชั่นย้อนกลับเป็น

เครื่องผสมสำหรับการผลิต

หนึ่งในการดัดแปลงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของแบรนด์นี้ - เครื่องผสม "Prima-70" มีคุณสมบัติทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

  • พลังงาน - 4 กิโลวัตต์;

  • แรงดันไฟฟ้า - 380 V;

  • ขนาดโดยรวม - 1131x562x1035 มม.

  • น้ำหนักแป้ง - 3 ถึง 45 กก.

  • ปริมาณ - 70 ลิตร

อย่างที่คุณเห็น Prima-70 เป็นเครื่องนวดที่ทรงพลัง ราคาที่สอดคล้องกันคือประมาณ 30,000 รูเบิล

การเรียนการสอนเครื่องผสม

ในตลาดวันนี้มีอื่น ๆเครื่องนวดแป้งแบบคุณภาพสูงและเชื่อถือได้ ข้างต้นจะใช้ในร้านเบเกอรี่และร้านขนมบ่อยที่สุด เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการควรให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพและวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์เป็นหลัก เกณฑ์ที่สำคัญมากก็คือความสะดวกสบายของหน่วยในการทำงาน

ความคิดเห็น (0)
เพิ่มความคิดเห็น