การทำอาหารในภาษากรีก: moussaka กับมะเขือยาว

อาหารและเครื่องดื่ม

Moussaka มาหาเราจากกรีซ จริงการประพันธ์จานนี้ถูกท้าทายโดยประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ : ตุรกีมาซิโดเนียบัลแกเรียและแม้แต่มอลโดวาใกล้กับเรา แต่ดั้งเดิม moussaka - กับมะเขือ, แกะ, มะเขือเทศ, ภายใต้ซอสชีส - ยังคงถือเป็นอาหารกรีก ในประเทศอื่น ๆ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นด้วยมันฝรั่งหรือข้าวที่มีสีขาวหรือกะหล่ำดอก มีแม้แต่สูตรมูซาก้ามังสวิรัติ - ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราจะพูดถึงอาหารกรีกคลาสสิก

มะเขือม่วง

ดังนั้นส่วนผสม ... และในตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการที่เราเผชิญกับปัญหาบางอย่าง มูสซากะกรีกกับมะเขือยาวปรุงด้วยเนื้อแกะ, พาเมซานและน้ำมันมะกอก แต่เราไม่ได้รับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือแพงมาก ดังนั้นเราจึงประนีประนอมแม้ว่านักชิมจะย่นจมูกของพวกเขาด้วยความดูถูก เราแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่สามารถซื้อได้น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและพาเมซานชีสกับชีสรัสเซียแบบแข็ง

ใช้มะเขือม่วงขนาดกลางสามอันผ่าด้วยเครื่องเซนติเมตรหนาและมีเกลือมากมาย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ญาติสนิทของ nighthade ที่มีพิษจะทำให้ความขมขื่นของเขาหมดไป หากมูสซากะมะเขือยาวของคุณมีเนื้อทั้งหมดและไม่ใช่เนื้อสับคุณต้องตีให้สะบัดเล็กน้อย หลังจากนั้นเราล้าง "สีน้ำเงินน้อย" ใต้น้ำไหล ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะแพนเค้กมะเขือยาวในแป้งและทอดทั้งสองด้านจนปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง วางเครื่องซักผ้าที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดตัวในห้องครัวหรือในกระชอนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

มูซากะกับมะเขือยาวและเนื้อสับ
สองหัวหอมฉีกอย่างประณีตและยังผ่านเข้ามาน้ำมัน หากคุณมีมะเขือยาวและเนื้อบดเป็นมูสซาก็ถึงเวลาที่จะใช้ส่วนผสมสุดท้ายนี้ (ครึ่งกิโลกรัม) ต้องทอดให้น้อยมากประมาณสิบนาที แต่มีความจำเป็นที่จะต้องเข้าไปยุ่งเพื่อที่เขาจะไม่รวมตัวเป็นก้อน

หากคุณมีเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับเนื้อสโตรกานอฟ) และทอดจนสุกพร้อมครึ่ง

มะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองขนาดถูกลวกน้ำเดือดและเปลือก เราตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ โรยเนื้อหาของกระทะด้วยกลีบกระเทียมสับสามใบและผักสดของใบโหระพาและผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ สตูว์เป็นเวลาเจ็ดนาที เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วแล้วทำอาหารต่อใต้ฝาอีก 10 นาที

กรีกมะเขือม่วง

มูซาก้ามะเขือม่วงไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสชีส เราจะจัดการกับพวกเขาตอนนี้ ก่อนสามอย่างประณีต "กับผง" 150 กรัมของชีสแข็ง จากนั้นในนมหนึ่งและครึ่งถ้วยเราตีไข่ ใน skillet ในเนยสองช้อนช้อนแป้งในปริมาณเท่ากัน เทส่วนผสมของไข่ไก่และคนให้เข้ากันต้มจนข้น ในที่สุดเพิ่มชีสคนจนจนเนียนและลบจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเชื่อมต่อส่วนประกอบในจานอบ ขั้นแรกให้กระจาย "สีน้ำเงิน" ที่ทับซ้อนกันครึ่งชิ้น เราวางมันลงบนเนื้อสัตว์ที่สับแล้วผัดกับผัก ถัดไป - มะเขือยาวและเนื้อสัตว์อีกครั้ง ตอนนี้เทลงในซอส เตาอบร้อนถึง 180 เกี่ยวกับเอส. มูซากะกับมะเขืออบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งด้านบนถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงาม

ความคิดเห็น (0)
เพิ่มความคิดเห็น